选择餐饮连锁之谨慎评估

中小投资加盟者在决策投资之前，还需要在二个方面作出谨慎评估。

首先要正确评估自身条件：
1.个人的兴趣与爱好是否是餐饮业，自己是否作好了吃苦耐劳的准备。自古餐饮业被俗做“勤行”，因此懒人是做不了的。

2.自身的资金状况。连锁加盟者要支付数额不等的加盟费，在经营过程中还要支付一定的管理费，此外还有新店装修、房租、设备、人员工资等。没有足够的资金准备，即使开业了也是难以为继。

3.自己的守规经营能力。当你确定加盟一家餐饮企业的同时，其经营管理模式和管理规范将随之输入到新的企业中，所以无论你的能力再强，若不能按照其固定的模式来经营企业，你的加盟则只是形式，如同虚设。

其次要周密细致地对盟主的管理体系的真实性与可操作性作出正确评估：
1.多次亲自或委托专业咨询顾问去参观和暗访该连锁企业的直营店和加盟店，并且要详细了解和分析其产品和服务是否有其特色，核心产品是否有竞争力，顾客评价如何，品牌的知名度和声誉如何，还要算出他们是否有利润。

2. 要充分了解其是否有完整的加盟店支持系统。加盟店支持系统是连锁加盟的核心和多年的经验集合，所以正规的连锁经营者会对加盟者提供全面的业务培训、指导和协助，同时还会提供如市场调查、实地监控、业务咨询、广告和公关促销等各种后续服务。

综上所述，连锁加盟只是“借水行舟”，而绝对不是“借鸡生蛋”。那些幻想不冒任何风险就获利百万，是不现实的。

★本文作者崔勇先生，是我国最早从事餐饮企业管理咨询者之一，现为天津力创餐饮企业管理咨询有限公司董事长及首席顾问。